Yüksek M. Mühendisi olmak da zor gerçekten. Efendim Yüksek Makine mi dediniz, yok yok o deðil. O zaman Yüksek Maden Mühendisi dediniz herhalde... O da deðil... O zaman Yüksek Moleküler Biyoloji Mühendisi filan mý dediniz... Yok oda deðil. Bendeniz Yüksek Makarna Mühendisiyim efendim. Güldünüz deðil mi bir an duraklayýp.

Makarna bu her ne kadar çok kolay piþse de, yine de bazen dikkat etmek gerek. Suyuna bol tuz katmak gerek ki makarnalar birbirine yapýþmasýn. Süzerken de suyunu iyi süzmek lazým. Üzerine biraz ketçap, hadi buyurun, afiyet olsun...

Makarnanýn baþkenti bildiðinizi gibi Ýtalya... Orada her çeþit makarna var. Hani bizim Lazlarýn hamsinin her çeþidini, hatta tatlýsýný bile yapmasý gibi, makarnanýn da sanýrým Ýtalya da tahmin edemeyeceðimiz kadar çeþidi vardýr... Spagettisinden tutunda, Lazanyasýna kadar...

’’Çinlilerin milattan önce 5000 civarýnda makarna türü yiyecekler imal edip yedikleri düþünülüyor. Bazý araþtýrmacýlar 1271’de Çin’e bir yolculuk yapan Marco Polo’nun makarnayý 13’üncü yüzyýlda Ýtalya’ya getirdiðini savunuyor.’’

Dünya üzerinde 600 den fazla da çeþidi varmýþ bu güzel yemek makarnanýn. Amerika’nýn üçüncü baþkaný Thomas Jefferson, 1789 yýlýnda Amerika’ya makarna getiren kiþi olarak bilinir...

Yapýlan araþtýrmalar makarnanýn, beyaz ekmek gibi diðer karbonhidratlarýn eþdeðer bir yüküne kýyasla, bir yemekten sonra insanlarda kan þekerindeki artýþý azalttýðýný ortaya çýkardý. Makarna kelimesinin evrensel olduðunu düþünürsünüz. Aslýnda deðil. Farklý dillerde farklý bir anlamý vardýr. Yunancada “Arpa Lapasý” anlamýna gelirken, Latince’ de “hamur böreði” anlamýna gelir.

Dünya’nýn en kolay yemeklerinden birisi at suya, yapýþmasýn diye hafif tuzunu ekle, suyun kaynamasýný bekle, daha sonra suyunu süzdür, biraz beklet, tabaklara koy, afiyet olsun. Hele de öðrenci mutfaklarýnýn baþ tacýdýr ki benim öðrencilik yýllarýmda da öyleydi...

Ha onu da biliyorsunuzdur mutlaka, bu makarnalar, normal buðdaydan deðil de, durum buðdayýndan yapýlýyor bildiðim kadarýyla... Ben spagettisini severim bazýsý da fiyonk makarnayý sever. Yalnýz makarna ile ekmek yememenizi tavsiye ederim, bunu da ben deðil beslenme uzmanlarý söylüyor, zararlýymýþ, ikisinin de içeriði niþasta olduðu için. Esprili bir vatandaþta ’’Fýrýnda makarna yiyecektim fýrýna sýðmadým.’’ demiþ... Ne iyi etmiþ...