Ölmeyiz tabi..Öyle olsaydý evine bayramdan bayrama et girenler burda olmazlardý.Ya da þu otçullar neye dönerlerdi kimbilir? .
Birkaç kuþaktan kasap çocuðu olmam hasebiyle bu et mevzusunda birkaç kelam etmek istiyordum.Ama bekleyip görmek istedim açýkçasý .Gelinen nokta malum.
Et geleneðimizde önemli bir besin .Et ithalatý ile ilgili çok þey yazýldý söylendi..Tamam et fiyatlarý artýnca halkýmýzýn et konusundaki maðduriyetini gidermek adýna hükümet canlý hayvan ithaline karar verdi.Güzel ancak akut çözüm yaratmakta üstüne tanýmadýðýmýz büyüklerimiz acaba bunun uzun vadede hayvancýlýðý bitireceðini göremediler mi?Her zaman ki iyi niyet devam ediyor.EBK na yetki veriliyor ihaleler açýlýyor içinde( ne hikmetse) hacý ,hoca, hicaz ,helal kelimeleri sýkça tekrarlanan birtakým firmalar katýlýyor.Gümrük Birliði çerçevesinde yýllar önce AB ülkelerinden et ithalatý yapýlmasý gerekirken deli dana yüzünden askýya alýnýyor..Þimdi hemen ithalin gündeme gelmesi, ihaleyi Ürdün firmasýnýn almasý, ihaleyi daha önce kazanan firmanýn Akp baðlantýlarý..vs.vs..Yine de önyargýlara yenilmeden olaylarý takibe çalýþýyorum.
Teslim tarihi çok erken verildiði için bazý firmalar ihaleden çekiliyor.O kadar hayvanýn 10 gün gibi bir sürede taþýnmasý teknik olarak mümkün olmadýðý söyleniyor.Hayvanlar ya gelmiþ ya da hazýr olarak bir yerde bekletiliyor deniliyor....Hiç bir iddiaya cevap verilemiyor ve ihale iptal ediliyor .Tekrar bir süreç, garip olaylar, et fiyatlarý düþmüyor ,üretici elinde hayvanýyla kalakalýyor,mangalcýnýn bagajdaki kömür, kekik ve mangaldan oluþan mangal seti, boynu bükük mahzun bekliyor..
Sonra sorular baþlýyor .. Sürekli et ithal edersek tarýmla hayvancýlýkla kalkýndýrma düþüncesine, hayaline kapýldýðýmýz doðu insaný ne olacak?Tarlasý ,baðý, bahçesi arazisi hayvaný kalmayan halký orda neyle istihdam edeceksiniz ?Doymak için göç edenleri nasýl engelleyeceksiniz?Gittikleri yerde neyle doyuracaksýnýz?Hala oralara baraj yapmaya çalýþýyorlar.Neden ?Sulayacak neyi kaldý ki insanlarýn?Çimecekler mi orda?
Tarým Bakaný daha kýsa süre önce yeterli hayvanýmýz var asla et ithali söz konusu olamaz bu hayvancýlýðýn altýna dinamit koymak olur demiyor muydu?Ne oldu birden bire kýran mý girdi?Bir kere bu sayýnýn yýllara göre düþtüðünü istatistik kurumu açýklýyor .Tamam madem ithal ettiniz, bunun yetkilerini kapattýðýnýz arazilerini sattýðýnýz,yerine tekrar rasyonel iþletmeler kurup piyasada bu kurumun yerini alacak oluþumlar yapamadýðýnýz et balýk kurumuna mý vermeniz gerekliydi?Damýzlýk hayvanlarý üreticiye verip onlarýn sosyal hayatlarýnýn devamýný HEM DE ÜRETÝME KATKILARINI SAÐLAYABÝLÝRDÝNÝZ..Biz ne zaman ithalatý deðil de üretimi ya da satmayý deðil de yapmayý konuþacaðýz?
Bilmiyorum.
Et önemli ..Hayvanýn doðumundan,otlaðýndan yediði yemden, kesimine ,korunmasýna satýþýna kadar , hassasiyetle takip edilen bir süreçten geçmeli et.Babam bize marketten et yedirmez mesela.Oralara ne safhalardan geldiðini iyi bilir çünkü..Parlak ýþýklar altýndaki reyonlarý süsleyen o lop etlerin aslýnda o olmadýklarýný bilir. Sýk et yiyen biri olmasanýz bile bir mahalle kasabý edinmenizi öneririm nacizane.Babam daha gün aðarmadan kalkar mezbahaya giderdi.Etini seçer,damgalar pazarlýðýný eder dönerdi.Þimdi de sistem hemen hemen ayný.Daha güvenli nispeten. Erzincanlýlar malum ya kuyumcu ya kasap olurlar.Dedem Ýstanbul'da baþlamýþ ,daha sonra Ankara'ya gelmiþ en eski kasaplardandý.Ýþin inceliklerini iyi bilirdi..Etin kesiminde kaðýdýn içine yerleþtiriliþinde bile bir zerafet olduðunu onda görmüþtüm.Pirzolalarý biftekleri bir baþka dizerdi. O baþka bir adamdý zaten.O bildiðimiz þiþko klasik kasap tiplerinden deðildi.Fötr þapkalý ,kravatlý gezerdi.Ýnce uzun saðlýklý bir adamdý.Gariptir et de yemezdi..Ama ben þu vejetaryenim diye gezenlerin bile çaktýrmasalarda rüyalarýnda et gördüklerini düþünüyorum..Ya da daðda mangal partisindeyken..Ya da Ýskenderci de.
Neyse her bombaya, her darbeye, her beceriksizliðe raðmen bu ülkenin insanlarý olarak ayakta durabiliyoruz ya bayýlýyorum bize..Mangalda yeþil mercimek köftesi yapýp yiyemeyeceðimize , dönere lahana takamayacaðýmýza, proteinin babasý gelse tanýmýyacaðýmýza ve keyfimizin kahyasý da eti sevdiðine göre et yemeye devam..Yola devam gibi bir þey yani..